Manchmal muss es einfach schnell gehen. Wenn die Zeit fehlt, einen Teig zu kneten, der ruhen oder gehen muss, einfach mal Plätzchen ohne Backen machen!

Nicht nur zu Weihnachten, auch als gesunder und süßer Snack zwischendurch sind meine Plätzchen ohne Backen der absolute Hit bei uns. Wenn der Heißhunger nach etwas Süßem kommt, greifen wir zu der kleinen Köstlichkeit. Zu Weihnachten werden sie in Stern- oder Herzform ausgestochen. Den Rest des Jahres schneide ich sie in kleine Ecken.

Nüsse, Früchte und Gewürze – so werden die Plätzchen ohne Backen gezaubert

Für meine knusprigen Leckereien brauche ich weder Mehl noch Ei. Sie sind also auch noch Low Carb. Alles was man dazu benötigt sind Nüsse, Früchte, Samen und Gewürze. Dazu etwas Honig oder Agavendicksaft und Kokosöl. In der Kombination der Zutaten kann man sich seine Lieblingssorte einfach zusammenstellen.

Nuss Frucht Plätzchen

Für mein Lieblingsrezept benötigt ihr diese Zutaten:

  • 50 g Cashewkerne
  • 50 g Erdnüsse oder Mandeln
  • 50 g getrocknete Cranberries
  • 4 EL Leinsamen, geschrotet
  • 1 TL Schwarzkümmel
  • 1/4 TL Zimt
  • 1 Prise Muskat
  • 1 Prise Salz
  • 1 EL Kokosöl
  • 2-3 EL flüssiger Honig
  • 1-2 EL Orangensaft

Und so geht’s

Die Nüsse werden grob gehackt und in einer Pfanne (ohne Öl) zusammen mit dem Schwarzkümmel langsam geröstet. Immer wieder in der Pfanne wenden, da die Nüsse schnell dunkel werden können.

In eine Schüssel die Cranberries und den Leinsamen geben. Mit Zimt, Muskat und Salz würzen und gut vermengen. Die gerösteten Nüsse in die Schüssel geben und alles miteinander vermischen.

In der heißen Pfanne das Kokosöl schmelzen und den Honig dazugeben. Ebenso den Orangensaft (vorsicht, das kann spritzen!). Kurze Zeit köcheln lassen, bis der Honig karamellisiert. Die Mischung schäumt und ein herrlicher Duft verbreitet sich!

Jetzt die Nuss-Frucht-Mischung in die Pfanne geben und gut verrühren, so dass alles gleichmäßig mit der Honigmischung ummantelt ist.

Die Mischung nun auf ein mit Backpapier ausgelegtes Brett streichen. Eine weitere Schicht Backpapier drauflegen und platt drücken. Jetzt kommen unser Plätzchen ohne Backen für etwa 1 Stunde in den Kühlschrank.

Wenn die Masse ausgekühlt ist, können daraus Herzen oder andere Formen ausgestochen werden. Oder ihr schneidet die leckeren Nuss-Frucht-Plätzchen einfach in kleine Ecken. Das schmeckt einfach himmlisch!

Tipp: Bewahrt die Plätzchen am besten im Kühlschrank auf, da sie bei Zimmertemperatur schnell klebrig werden.

Nuss Frucht Plätzchen mit Schwarzkümmel

Kennt ihr schon meinen Superfood Fruchtriegel? Daraus könnt ihr übrigens auch Plätzchen ausstechen. Es muss ja nicht immer ein Riegel sein…

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Ich bin Sandra und für mich ist ein Leben ohne (Gemüse-)Garten unvorstellbar. Mein Garten ist Ruhepol, Rückzugsort und gleichzeitig Inspirationsquelle für meinen Gartenblog GRÜNELIEBE, auf dem ich bereits seit 2012 Tipps, Wissen und Erfahrung rund um den Garten teile. 📚Ernte gut, alles gut | Keine Zeit zu gärtnern 🌿@grueneliebemissgreenball @missgreenball 🏆Goldener Blogger 'Hobby' '23 | IG Garden GHBA '22 | Dt.GBP 3.Platz Gartenblog '21

4 Comments

  1. Hallo meine Liebe,
    sieht nach einem sehr guten Plan aus ;).
    Jetzt wollte ich noch fragen, wie lange die Plätzchen in etwa halten?
    Und wie sollte ich sie am besten aufbewahren?
    Schönen Dank.

    • Sandra Reply

      Liebe Susan,
      die Plätzchen halten bei mir meistens nicht sehr lange ;D Ich würde dir empfehlen sie im Kühlschrank aufzubewahren, da sie sonst etwas klebrig werden. 1-2 Wochen halten sie sich aber auf jeden Fall.
      Viele Grüße, Sandra

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