Markiert: Pilze

Austernpilze auf Kaffeesatz DIY Slider

Austernpilze auf Kaffeesatz | DIY

Was haben Kaffee und Pilze miteinander zu tun? Auf den ersten Blick nicht viel, aber nachdem ich nun einen Versuch gestartet und Austernpilze auf Kaffeesatz gezüchtet habe, kann ich euch sagen: Sie haben viel...

Getrocknete Steinpilze

Getrocknete Steinpilze – ein herrliches Aroma!

Selbstgesammelte und dann getrocknete Steinpilze sind der absolute Aromaknaller in der Küche. Der Herbst ist Pilzzeit. Auch wir sind auf den Geschmack gekommen und beschäftigen uns seit längerem mit Pilzen – natürlich nur mit...

Shiitake in der Pfanne

Darf man Pilze aufwärmen?

Wer kennt nicht den warnenden Zeigefinger in der Küche “Pilze aufwärmen darf man nicht!”. Doch ist das überhaupt richtig oder ist es ein weitverbreiteter Irrtum? Speisepilze darf man grundsätzlich nicht roh verzehren, denn auch...

Getrocknetes Obst

Wie kann man Dörrgemüse und Trockenobst verwenden?

Selbst hergestelltes Dörrgut kann man lange haltbar machen. Und wie kann man Dörrgemüse und Trockenobst verwenden? Dörrgut hat durch die Dehydrierung beim Trocknungsvorgang einen Großteil an Wasser verloren. Dadurch nimmt auch das Volumen –...

Obst dörren

Haltbarmachung: Gemüse und Obst dörren

Ich erkläre euch heute, warum und wie man Gemüse und Obst dörren kann, um es über längere Zeit haltbar zu machen. Hobbygärtner kennen das Problem: Im Sommer und Herbst werden alle Gemüse- und Obstsorten...

Bohnen

Welches Gemüse kann man nicht roh essen?

Die meisten Gemüsesorten kann man roh verzehren. Doch welches Gemüse kann man nicht roh essen? Tomaten, Paprika, Gurke, Möhren, Spinat, Kohlrabi, Weißkohl, Lauch, … Man könnte noch einige Gemüsesorten mehr aufzählen, bei welchen man...

Shiitake-Pilze in der Fertigkultur

Reaktivierung der Shiitake-Pilze in der Fertigkultur

Nach etwa vier Wochen Ruhepause haben wir nun die Reaktivierung der Shiitake-Pilze in der Fertigkultur begonnen. Wir haben über die erste Erntewelle bereits berichtet. Nach der ersten Erntewelle haben wir die Fertigkultur austrocknen lassen und...

Hirschfilet mit Shiitake

Hirschfilet mit Shiitake und Spätzle

Nach der ersten Erntewelle unserer Shiitake-Fertigkultur wollten wir schließlich etwas Leckeres kochen. Shiitake sind, wie wir bereits berichtet haben, vielseitig einsetzbar. Wir haben uns für eine Wild-Variante entschieden, die gut zu den aktuell kalten...

Shiitake in der Pfanne

Shiitake zu Hause züchten

Shiitake werden in Zuchtbetrieben in Substratblöcken gezüchtet, die aus Holzspänen bestehen. Dieses Prinzip gibt es auch als Fertigkultur und kann von verschiedenen Anbietern bezogen werden. So kann man dann Shiitake zu Hause züchten. Wir...